钵仔糕简单做法？

大家好，我是一名资深的新天龙八部筒仔糕怎么制作玩家，今天我要为大家介绍新天龙八部筒仔糕怎么制作的解答，让我们一起看看吧。

钵仔糕简单做法？

钵仔糕是广东省潮汕地区的传统小吃之一，以下是其简单制作方法：

材料：

- 油条1根

- 米浆粉150克

- 开水500毫升

- 蚝油、生抽、麻油适量

- 香菇碎、葱花、蒜末、芝麻适量

- 红油豆瓣酱、辣椒油适量

- 火腿末、虾米、香菜等可根据个人口味添加

步骤：

1. 将油条切成小段备用。

2. 取一个大碗或小钵，将米浆粉加入开水中搅拌均匀至无颗粒，加入少许盐和麻油调味。

3. 牢记比例：每100g糕粉加入135g左右的开水，表现为米浆粉与开水的比例约为1:0.9-1:1.2。将调好的米浆粉糊倒入碗中，加入油条段，用筷子搅拌，保证油条均匀分布于糕粉中。

4. 将蒸锅烧开，放入调料碗(高度要比钵仔稍高）抹油后，将调好的米浆糊倒入调料碗中。注意大小适合。

5. 将蒸锅盖上，大火蒸20-25分钟，糯香味四溢。切块后装盘，撒上虾米、葱花、灯笼椒碎、香菜和芝麻等配料。可根据个人口味添加蚝油、红油豆瓣酱、辣椒油等佐料。

温馨提示：将糕粉与开水比例控制得当才能制作出口感口感韧性好的钵仔糕。建议在蒸之前，提前在调料碗底部涂上少许油，这样蒸熟的糕就很容易脱模，不会黏在碗中。同时，在最后的调料中可以加入适量的虾米、葱花、香菇碎、辣椒油等，以增加口感和风味。

木薯粉做钵仔糕的做法是怎样呢？

制作钵仔糕需要以下材料：

- 木薯粉 150 克

- 面粉 50 克

- 水 500 毫升

- 虾皮、香菇、肉末等适量（可根据个人口味自由搭配）

- 盐、鸡精、胡椒粉等调味品适量

制作步骤如下：

1. 将虾皮和香菇泡软，切成小丁备用。

2. 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色后加入虾皮和香菇继续翻炒。

3. 加入盐、鸡精和胡椒粉等调味品拌匀后关火备用。

4. 另起一锅，将水倒入锅中并加热至沸腾。然后将木薯粉和面粉混合均匀倒入水中，不停地搅拌直到出现浓稠的状态。

5. 将第三步做好的肉末虾米馅分别放进碗里，并把混合好的木薯面倒在上面。注意要轻轻摇晃碗子使得表层平整。

6. 把装有肉末虾米馅和木薯面的碗子放入锅中，加盖用大火蒸 10 分钟左右即可。

7. 取出钵仔糕后撒上一些葱花、辣椒油等调料即可食用。

钵仔糕怎样做好脱模不粘手？

钵仔糕是一种传统的广东糕点,做好后脱模不粘手,需要注意以下几点:

水温适宜:制作钵仔糕的水温需要控制在35-40度之间,过热或过冷都会影响到钵仔糕的口感和脱模效果。

加入淀粉:在制作钵仔糕时,需要将糯米粉和淀粉的比例调整到合适的比例,以便制作出松脆的钵仔糕。同时,加入淀粉的量也需要掌握好,过多会导致钵仔糕过于粘手,过少则口感会不够松脆。

搅拌充分:制作钵仔糕时,需要将糯米粉和淀粉搅拌均匀,避免出现结块或颗粒。

蒸制时间:蒸制钵仔糕的时间需要掌握好,时间过长会导致钵仔糕变得软糯,而过短则会导致钵仔糕过于干燥。一般情况下,蒸制时间为5-10分钟,根据大小和口感适当调整。

冷却:制作好的钵仔糕需要及时冷却,否则会导致钵仔糕过于粘手。可以将钵仔糕放在室温下自然冷却,或者使用冰格冰镇。

希望以上几点能够有所帮助,制作出松脆不粘手的钵仔糕!

到此，以上就是小编对于新天龙八部筒仔糕怎么制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于新天龙八部筒仔糕怎么制作的3点解答对大家有用。