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糟烧酒和白酒的区别？
1.
原材料不同。糟烧酒的原材料是黄酒压榨后的糟粕,白酒的原材料是粮谷。
2.
制作工艺不同。糟烧酒需要将糯米经过蒸煮、冷却、糖化、配糟、发酵、蒸馏等步骤,以传统独特的手工工艺酿制而成。白酒以大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。
3.
产地不同。糟烧酒是浙江的名优白酒,来自南方黄酒产区。白酒的产地要主集中在长江上游和赤水河流域,比如贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带,是全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区。
4.
味道不同。糟烧酒清亮透明,酒味醇香悠长,白酒气味芳香纯正,入口绵甜爽净。
一、习俗不同
1、糟烧
双浦有用糟烧泡杨梅酒和补酒的习惯。每当端午临近，各种规格瓶装、壶装、坛装周浦糟烧常出现供不应求的现象。
2、白酒
清明节里，一般举行家宴时，都要为去世的祖先留着上席，一家之主这时也只能坐在次要位置，在上席，为祖先置放酒菜，并示意让祖先先饮过白酒或进过食后，一家人才能开始饮酒进食。
二、发酵工艺不同
1、白酒
以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
2、糟烧
烧制糟烧时，先在木制大圆盂中放入稻谷砻糠（10公斤左右），然后加入酿制糯米黄酒后的酒糟（20公斤左右），烧酒师傅用双手将其拌匀后备用。
同时，在烧制糟烧的大铁锅中加入山溪水，将大铁锅放上蒸笼，再将拌好的砻糠酒糟加入蒸笼内，然后放上蒸笼顶桶（锡制集酒器），在顶桶中加满流动的冷水。
三、主有成分不同
1、糟烧
黄酒糟，砻糠。
2、白酒
淀粉或糖质。
糟酒是什么酒？
糟酒是清香型白酒，采用传统地缸发酵，精选纯良酿造，产出后用原糟拥埋陈储十年以上。大家都知道原汤化原食。原糟酒具有更纯、更棉、更健康。饮后不口干、不头疼！不同于原浆酒，原浆酒，就是没有经过勾兑的原始酒液，也就是纯粮酿酒。两者容易混淆。
糟酒就是“米酒”，在四川地区称之为“醪糟酒”，是用糯米加粬药发酵而来。上海的一道小吃“酒酿圆子”就是把煮汤圆时加上适量的醪糟做出来的。
醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒，是经糯米（又称江米）发酵而成的一种米酒。吃的时候可以连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃(小孩子不易生吃)，也可以加水煮开了吃。
糟烧酒是什么香型？
在国内各种香型白酒中不包括糟烧白酒。
糟烧白酒以绍兴黄酒酿造后产生的黄酒糟为主要原料，以谷壳、玉米芯等为疏松剂，经固态发酵后蒸馏，不 得直接或间接添加食用酒精及其他非自身发酵产生的呈香呈味物质，再经陈贮、勾调、过滤而成的酒精 度不低于45 %vol的原浆白酒。
黄酒糟是黄酒发酵醪经固液分离后获得的固态物质。
谷壳、玉米芯作为疏松剂，就是一种辅料，这在大曲固态发酵中是必须用到的。目的是在发酵的过程中让糟粮之间不粘黏、不起团的作用，酒曲能作用到每一颗粮食上面，不然就会霉变。而且辅料能在糟粮的颗粒之间形成小的空间，为微生物提供氧气。
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